Hosfood.fi

Kiinalainen ruoka tarjoaa sekä terveellisiä että vähemmän terveellisiä vaihtoehtoja riippuen valmistustavasta ja ruokailijan tekemistä valinnoista. Monet perinteiset kiinalaiset ruoat korostavat tuoreita vihanneksia, täysjyväviljaa ja tasapainoista proteiininlähdettä, kuten tofu, kana tai kala. Nämä ruoat voivat olla osa terveellistä ruokavaliota.

Kuitenkin jotkut kiinalaiset ruoat, kuten uppopaistetut ruoat, voivat olla rasva- ja suolapitoisuuksiltaan korkeita. Etenkin kiinalainen buffet-lounas sisältää usein runsaasti kaloreita. Myös annoskoon hallinta on tärkeää, sillä suuret annokset voivat lisätä kalorien saantia.

Valitsemalla viisaasti ja harkitsemalla kevyempiä vaihtoehtoja, kuten höyrytettyjä, wokattuja tai keitettyjä ruokia, saadaan kiinalaisesta ruoasta terveellinen ja vähäkalorinen lounas. Löydät artikkelistamme kiinalaisen ruoan viitteellisiä ravintoarvoja sekä terveellisen reseptin, jonka avulla valmistat maistuvan aterian helposti kotona. 

Kiinalainen ruoka kalorit ja ravintoarvot

Kysymys ”paljonko kiinalaisessa on kaloreita?” pyörii monen painoaan seuraavan ruokailijan mielessä. Kiinalaisen ruoan kalorimäärät vaihtelevat kuitenkin suuresti ruokalajista riippuen, joten yksittäistä vastausta on mahdotonta antaa. Sama kuin rahapelien pelaajalta kysyttäisiin mistä saa eniten voittoja – Megaways-peleistä, jackpot-sloteista vai ostobonuksen käytön mahdollistavista videokolikkopeleistä.

Rasvaa ja sokeria sisältävät kastikkeet sekä uppopaistetut ruoat ovat energiapitoisia, kun taas höyrytetty kala tai kana on erinomainen terveellinen vaihtoehto. Höyrytettyjä kasviksia voi nauttia sellaisenaan tai lisätä niitä wokkiruokiin. Paistetut kasviksetkin voivat olla hyvä vaihtoehto, kunhan öljyä käytetään kohtuullisesti. Yhdistämällä terveellisiä raaka-aineita, kevyitä valmistustapoja ja tasaamalla annoskoon oikein voit nauttia herkullisesta ja samalla terveellisestä kiinalaisesta ruoasta.

Tässä on joitakin yleisiä esimerkkejä kiinalaisen ruoan kalorimääristä:

• Paistetut riisinuudelit: noin 300-400 kcal/annos (keskikokoisen annoksen koko)
• Wokatut kasvikset: noin 100-200 kcal/annos (keskikokoisen annoksen koko)
• Kung Pao -kanaresepti maapähkinöillä: noin 300-400 kcal/annos (keskikokoisen annoksen koko)
• Hapanimelä kana: noin 250-400 kcal/annos (keskikokoisen annoksen koko)
• Höyrytetty kala: noin 150-250 kcal/annos (keskikokoisen annoksen koko)
• Kevätkääryleet: noin 80-150 kcal/kääryle (koon ja täytteen mukaan)

On tärkeää huomata, että nämä ovat arvioita, ja kiinalaisen ruoan kalorimäärät voivat vaihdella eri ravintoloiden ja valmistusmenetelmien välillä. Jos haluat tarkempia tietoja tietystä kiinalaisesta ruoasta tai reseptistä, voit yleensä löytää kaloritiedot ravintoaineiden tietokannoista. Voit myös kysyä asiaa ravintolasta, josta ruoka on peräisin.

Todellinen kalorimäärä voi yllättää – Collinsin perheen esimerkki

Kiinalaisen ruoan kilokalorit saattavat yllättää. Esimerkiksi MTV3 uutiset uutisoi aikoinaan yli 15 000 kilokaloria sisältäneestä kiinalaisesta ruokatilauksesta. Englantilaisella Collinsin perheellä oli tapana tilata noutoruokaa, kuten paistettua ankkaa, riisiä ja kevätrullia. Alkupalat sekä kuusi erilaista pääruokaa sisälsivät kuitenkin merkittävän grammamäärän rasvaa ja kilokalorit sinkosivat pilviin. 

Myös ravitsemusterapeutti oli järkyttynyt perheen tilaamien aterioiden sisältämästä kilokalorimäärästä, ja kehotti välttämään jatkossa seuraavia kiinalaisia ruokalajeja:

• Paistetut ruoat: Paistetut riisit, nuudelit ja kevätkääryleet voivat sisältää paljon kaloreita johtuen niiden sisältämästä rasvasta ja öljystä.
• Kastikkeet: Tiheät ja rasvaiset kastikkeet, kuten hapanimeläkastike ja soijapohjaiset kastikkeet, voivat lisätä kalorimäärää ruokiin.
• Friteeratut ruoat: Friteeratut kanapalat, katkarapupallot ja kasvispihvit voivat olla korkeakalorisia johtuen niiden uppopaistamisesta.
• Makeat jälkiruoat: Kiinalaiset jälkiruoat, kuten mustapapu-puuro ja friteeratut banaanit, voivat sisältää paljon sokeria ja siten myös kaloreita.

Ruoan kotiin tilauksen sijaan kiinalaista ruokaa kannattaa valmistaa kotona. Näin hallitset paremmin annoskokoa ja voit valita lautasellesi terveellisiä vaihtoehtoja. Esimerikiksi kiinalaiset keitot ovat terveellisiä ja ravitsevia vaihtoehtoja. Ne sisältävät paljon vihanneksia, proteiinia ja mausteita, mutta ovat vähäkalorisia. Kokeile esimerkiksi wonton-keittoa tai maustettua kanakeittoa. 

Kiinalainen ruoka resepti – Kasvis-wokki inkiväärikastikkeella

Tämä nopea, helppo ja terveellinen kiinalainen ruokaresepti sisältää vihanneksia, proteiinia ja muita vähärasvaisia aineksia.

Ainekset:

• 2 porkkanaa (suikaloituina)
• 1 paprika (suikaloituna)
• 1 kesäkurpitsa (viipaloituna)
• 200 g kiinankaalia (suikaloituna)
• 150 g sokeriherneitä (päistä ja langanpoisto)
• 200 g tofu- tai kanafileesuikaleita
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
• 2 cm pala inkivääriä (raastettuna)
• Ripaus suolaa ja mustapippuria
• Keitettyä riisiä tai nuudeleita tarjoiluun

Valmistus:

1. Kuumenna wok-pannu tai paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää seesamiöljy, valkosipuli ja inkivääri. Paista hetki, kunnes ne tuoksuvat.
2. Lisää suikaloitu porkkana, paprika, kesäkurpitsa, kiinankaali ja sokeriherneet pannulle. Wokkaa kasviksia korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä.
3. Lisää tofu- tai kanafileesuikaleet pannulle ja paista muutama minuutti lisää.
4. Mausta wokki soijakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
5. Tarjoile kasvis-wokki keitetyn riisin tai nuudelien kanssa.

Parhaimmillaan kiinalainen ruoka tukee terveellistä painonhallintaa, sujuvaa ruoansulatusta ja sydämen terveyttä. Aterioissa on monia anti-inflammatorisia ja antioksidantteja sisältäviä mausteita, kuten inkivääriä, kurkumaa ja valkosipulia. Lisäksi lautaselle on helppo valita runsaasti tuoreita, ravinteikkaita ja kuitupitoisia vihanneksia sekä terveellisiä proteiininlähteitä, kuten tofua, kanaa ja äyriäisiä.

Täydennä ateriasi nauttimalla kupillinen vihreää teetä, joka voi hyödyttää terveyttäsi monin tavoin. Vihreä tee on tunnettu kyvystään alentaa verenpainetta, vähentää kolesterolitasoja ja parantaa verisuonten toimintaa. Sen kofeiini ja stimulantit tehostavat aivojen toimintaa, keskittymistä ja reaktiokykyä. Stressitasot alenevat ja mieliala kohenee.

”Měi wèi” (美味) tai ”chī hǎo” (吃好), kuten Kiinassa sanottaisiin. Näitä ilmaisuja voidaan käyttää ennen aterian aloittamista tai kun halutaan toivottaa hyvää ruokahalua toiselle henkilölle.

Englanninkielen sana dumplings tarkoittaa taikinanyyttiä eli mykyä jonka sisällä voi olla monenlaisia täytteitä kuten lihaa, kalaa ja kasviksia.

Nämä taikinaan käärityt herkkupalat ovat eräänlainen pan-euraasialainen ja sitä myötä joka puolelle maailmaan levinnyt ruokalaji. Suomalaisillekin tuttuja esimerkkejä ovat vaikkapa Venäjän pelmenit, Georgian khinkalit ja Italian ravioli.

Kiinassa nämä nämä nyytit tunnetaan monilla eri nimillä kuten jiaozi tai wonton, alueesta ja valmistustavasta riippuen. Suomen kiinalaisissa ravintoloissa tarjotaan kuitenkin usein ihan dumplingeja.

jiaozi on etenkin uuden vuoden juhlintaan kuuluva ruoka, sillä ne muistuttavat entisaikojen kiinalaisia kultapainoja joita käytettiin rahana. Niinpä niiden syöminen keskiyöllä vuoden vaihtuessa tuottaa onnea koko seuraavalle vuodelle.

Kiinassa yleisin valmistustapa on höyryttäminen. Suosituimmat jiaozin täytteitä ovat sianliha ja sen sekoitukset joissa voi olla kaalia, valkosipulia, katkarapuja, kevätsipulia tai vaikkapa kananmunaa.

Täytteet vaihtelevat sesongin ja paikallisesti saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.

Usein ravintoloiden nimissä esiintyy sana dim sum, ja siellä tarjoillaan myös erityyppisiä dumplingeja. Dim sum kuitenkin tarkoittaa kokonaista ateriaa joka voi sisältää hyvinkin erityyppisiä ruokalajeja.

Kiinalaisesta keittiöstä puhuessa olisi aina syytä täsmentää aluetta sillä etenkin etelän ja pohjoisen ruokakulttuureissa on suuria eroja. Myös lännen rannikot ja sisämaa eroavat toisistaan selvästi esimerkiksi käytettyjen raaka-aineiden suhteen.

Lisäksi länsimaissa on syntynyt kansainvälinen kiinalainen keittiö, johon kuuluu myös täysin uusia ruokalajeja. Tunnettu esimerkki on amerikkalaisten suosikki ”Kenraali Tson kana” jota itse Kiinassa ei tunneta juuri lainkaan.

Kiinalaisessa kulttuurissa luvuilla on tärkeä symboliarvo, ja numero 8 on erityisen onnekas. Yksi klassinen luokittelu on jakaa Kiinan ruokakulttuuri kahdeksaan eri alueelliseen keittiöön.

Nämä alueet ovat:

• Kanton
• Sichuan
• Anhui
• Shandong
• Fujian
• Jiangsu
• Hunan
• Zhejiang

Länsimaiden kiinalaisissa ravintoloissa näkee vaikutteita ennen kaikkea Kantonin keittiöstä. Etenkin Amerikkaan muuttaneista kiinalaisista suuri osa tuli juuri tältä alueelta.

Myös Sichuanin eli Setšuanin tuliset ruokalajit ovat osoittautuneet erittäin suosituiksi.