Kategoriat
ruokalajit

Dumplingit eli taikinanyytit

Englanninkielen sana dumplings tarkoittaa taikinanyyttiä eli mykyä jonka sisällä voi olla monenlaisia täytteitä kuten lihaa, kalaa ja kasviksia.

Nämä taikinaan käärityt herkkupalat ovat eräänlainen pan-euraasialainen ja sitä myötä joka puolelle maailmaan levinnyt ruokalaji. Suomalaisillekin tuttuja esimerkkejä ovat vaikkapa Venäjän pelmenit, Georgian khinkalit ja Italian ravioli.

Kiinassa nämä nämä nyytit tunnetaan monilla eri nimillä kuten jiaozi tai wonton, alueesta ja valmistustavasta riippuen. Suomen kiinalaisissa ravintoloissa tarjotaan kuitenkin usein ihan dumplingeja.

jiaozi on etenkin uuden vuoden juhlintaan kuuluva ruoka, sillä ne muistuttavat entisaikojen kiinalaisia kultapainoja joita käytettiin rahana. Niinpä niiden syöminen keskiyöllä vuoden vaihtuessa tuottaa onnea koko seuraavalle vuodelle.

Kiinassa yleisin valmistustapa on höyryttäminen. Suosituimmat jiaozin täytteitä ovat sianliha ja sen sekoitukset joissa voi olla kaalia, valkosipulia, katkarapuja, kevätsipulia tai vaikkapa kananmunaa.

Täytteet vaihtelevat sesongin ja paikallisesti saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.

Usein ravintoloiden nimissä esiintyy sana dim sum, ja siellä tarjoillaan myös erityyppisiä dumplingeja. Dim sum kuitenkin tarkoittaa kokonaista ateriaa joka voi sisältää hyvinkin erityyppisiä ruokalajeja.

Kategoriat
ruokalajit

Kiinalainen keittiö

Kiinalaisesta keittiöstä puhuessa olisi aina syytä täsmentää aluetta sillä etenkin etelän ja pohjoisen ruokakulttuureissa on suuria eroja. Myös lännen rannikot ja sisämaa eroavat toisistaan selvästi esimerkiksi käytettyjen raaka-aineiden suhteen.

Lisäksi länsimaissa on syntynyt kansainvälinen kiinalainen keittiö, johon kuuluu myös täysin uusia ruokalajeja. Tunnettu esimerkki on amerikkalaisten suosikki ”Kenraali Tson kana” jota itse Kiinassa ei tunneta juuri lainkaan.

Kiinalaisessa kulttuurissa luvuilla on tärkeä symboliarvo, ja numero 8 on erityisen onnekas. Yksi klassinen luokittelu on jakaa Kiinan ruokakulttuuri kahdeksaan eri alueelliseen keittiöön.

Nämä alueet ovat:

  • Kanton
  • Sichuan
  • Anhui
  • Shandong
  • Fujian
  • Jiangsu
  • Hunan
  • Zhejiang

Länsimaiden kiinalaisissa ravintoloissa näkee vaikutteita ennen kaikkea Kantonin keittiöstä. Etenkin Amerikkaan muuttaneista kiinalaisista suuri osa tuli juuri tältä alueelta.

Myös Sichuanin eli Setšuanin tuliset ruokalajit ovat osoittautuneet erittäin suosituiksi.

Kategoriat
ravintolat

Kiinalaiset ravintolat Helsingissä

Suosittu matkailusivusto Tripadvisor listaa tätä kirjoittaessa 71 kiinalaista ravintolaa Helsingistä. Joukossa on erilaisia ravintoloita laidasta laitaan, pikaisista lounaspaikoista hienostuneempiin iltaravintolohin.

Sen vuoksi myös parhaiden valitseminen on hankalaa koska kiinalaista saa Helsingistä niin monessa muodossa. Myös vaihtuvuus on suurta sekä omistajien, osoitteiden ja ravintoloiden nimien osalta.

Jos kuitenkin teemme jonkinlaista koontia eri listausten perusteella, voidaan ainakin seuraavia suosikkeja nostaa esiin.

Mei Lin

Mei Lin ottaa kärkipaikan useissa vertailuissa. Autenttista sichuanilaista ruokaa tarjoava ravintola julistaa kotisivuillaan että ”we love chili”. Toki miedompiakin annoksia löytyy.

Brokadi

Uudehko tulokas, myös Mei Lin tavoin Sichuanin keittiöön keskittynyt. Tarjolla on eksoottisia mausteita ja raaka-aineita kuten sammakonreisiä.

Bei Fang

Bei Fang tunnettiin ennen toisessa osoitteessa nimellä Dong Bei Hu, myös China Tiger tai ihan se ”helsingin paras kiinalainen”. Ruokalista on pitkä sisältää annoksia ainakin Koillis-Kiinan, Sichuanin sekä Hunanin alueilta.

Tsing Tao

Itäkeskuksessa sijaitseva paikallinen ruokala. Tarjolla on sekä miedonnettuja annoksia suomalaiseen makuun että tulisempaa, aidompaa kiinalaista.

New Bamboo Center

Konstailematon, pitkäikäinen suosikkiravintola. Enemmän tunnettu lounaspaikkana, sillä alkoholia ei tarjoilla lainkaan.